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以禽肉深加工为重心,推行品牌化战略
——云顶集团肉食系列报道之五

来源:4008com云顶集团 发布日期:2006/04/04 09:04:54

随着人们消费意识由价格转向品质,消费者越来越崇尚安全、健康肉食消费,因而实施品牌化战略对肉食加工企业来讲变的尤为重要。云顶集团肉食事业部作为云顶集团集团农牧“一条龙”产业链的龙头环节,顺应产业发展潮流,确立以深加工为重心,坚持走品牌化道路,以龙头的拉动作用,促进整个行业的可持续性发展。 当前,肉禽产业已成为我国农业的强势产业。尽管我国有非常庞大的禽产品生产量和精细的分割禽技术,但深加工产品只占总量的15%左右,与世界禽肉的深加工量约为生产量50%相比,熟食禽肉制品更是少得可怜。禽肉分割产品本质上讲还是属于原料范畴,附加值低,价格易受毛鸡价格、疾病、市场波动的影响。以目前禽流感的爆发对禽产品影响为例,我公司批市、超市分割产品销售数量减少,而价格持续下降,而深加工产品的影响却不大。虽然一些禽肉生产企业也开始对外生产简单的鸡肉熟食调理食品,但是这种熟制品的生产也属于定单加工性质,公司没有真正属于自己的技术和市场,极易受国际间技术贸易壁垒约束和影响。 品牌是市场的通用语言,是一个企业竞争力的主要组成部分。在商场这个没有硝烟的战争中起着决定胜负的关键作用。“品牌”是由“品、名、牌”组成,“品”是品质,“名”是名气背后的符号价值,即信号价值,“牌”是牌号。因而品牌化战略的实施是“品、名、牌”的三位一体,是三者的有机交融。 云顶集团肉食的品牌化战略以此为基础,在严格保证产品质量的前提下,积极推行标准化、信息化的建设和销售渠道的选择,推进品牌化战略的实施,并初见成效。编制了鸡产品和鸭产品加工技术手册,使产品标准化可复制,并拟申请农业部行业标准。屠宰加工厂于1999年通过HACCP认证,禽产品2004年被评为农业部无公害产品,速冻调理食品的的QS认证工作也在进行中。 企业生产销售的核心是满足消费者的需求,肉食事业部深加工产品的研发以消费者健康、营养为目标,针对现代生活节奏的加快,研发速食产品;针对油炸产品不宜健康,开发腌渍、蒸煮产品,针对口味的差异,研发中式产品口味和西式产品方便结合的产品。 肉食事业部成立信息部,专门收集整理与行业有关的信息。信息收集主要以原料和市场为主,使信息流由养殖户到事业部,指导合同禽的发放;从消费者流向事业部,指导事业部针对市场信息做出重大决策。信息流的效率是品牌建设的关键,也是在知识与信息时代决定企业成败的关键。 建设品牌化渠道:在品牌化建设过程中企业常遇见的问题是渠道先行还是品牌先行,业内讨论认为渠道先行的占上风,但是在实践中,的确很多企业能够成功启动渠道,但是后行的品牌却迟迟不能获得,以致在渠道推力逐渐消退的时候,不能及时提供通路流转的新动力,最终还是失去渠道,因而要让渠道和品牌一起成长,建设品牌化渠道。在传统的营销模式下,渠道的功能是流通产品,连接消费者;在品牌化渠道运营管理模式下,渠道的功能转变为塑造品牌的平台。 (朱 燕)